過発酵ミニ食パン

今朝もとても冷え込みました・・・朝焼いたミニ食パン。
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昨夜仕込んだミニ食パンですが、
二次発酵の調整がうまくいかずに過発酵になってしまいました。

一晩では発酵時間が長すぎたようです。
温度をもう少し低めにしても良かったかもしれません。

でもとりあえず焼き上げました。

なんか変なとこが膨らんでるし、おまけに焦げたし・・・・。

元種はまだ大丈夫そうです。

17日分記事も友人との集まりで帰宅が遅くなり18日未明UPとなりました。



酸性雨
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by polarispolestar | 2011-01-17 23:59 | 自家製酵母パン

しばらくFacebookに移行してましたが、気楽にやれるブログを復活。


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