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今夜もぱん捏ね

天然酵母パンの仕込み2回目。前回より、なんかいい感じです。ちょこっと水分を多めにして短時間にあらん力を込めて捏ねました。一昨日のよりもなんだか生地がすべすべした感じで伸びもいいような気がします。
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今日は室温が低いので捏ね上げて、一次発酵は即レンジの発酵機能に託しました。これから一次発酵が済んだら分割、ベンチタイム、成形、二次発酵、焼成の工程をやっていきます。
回数をこなして美味しく作れるように精進します。
by polarispolestar | 2007-03-09 20:41 | 自家製酵母パン

しばらくFacebookに移行してましたが、気楽にやれるブログを復活。


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